Far ammorbidire il burro. Sbattere l’ uovo e i due tuorli con lo zucchero, unirvi poi la farina e il burro. Lavorare l’impasto con le dita fino ad amalgamare gli ingredienti in modo omogeneo e morbido.
Lasciare riposare il tutto per 30 minuti, poi stendere la pasta con uno spessore di 2-3 mm e ricavare con un bicchiere ( o una forma tonda ) dei dischi con diametro di 7-8 cm
Disporre i dischi così ottenuti dentro i pirottini e al centro della pasta mettere un po’ di confettura. Pizzicare ai 4 lati in modo da ottenere dei fagottini.
Disporli sulla placca da forno ravvicinati ( non si devono deformare ) e farli cuocere a 180° per 15 minuti.
Tolti dal forno,lasciarli raffreddare e cospargerli con un po’ di zucchero a velo.